第74章：姐妹手擀面

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

：姐妹手擀面

虽说是有私心吸引观众，但李启文教的都是实打实的真东西。</p>

因此，直播间的观众一个个都看得认真。</p>

只不过不是每个人都能有做菜的天赋，很多观众听着听着就听糊涂了。</p>

“好复杂，怎么感觉跟做化学试验一样？”</p>

“算了，我还是花钱买吧，真没这个水平。”</p>

“我天生就不会做饭，曾经试着下厨，结果差点把厨房点了。”</p>

“那你肯定也不会开车，据说开车和做饭都用到同一片大脑区域，一个不会，另一个肯定就不会。”</p>

“完了，被说中了，我真是又不会做饭，又不会开车捂脸笑”</p>

看到直播间的弹幕，李启文好言宽慰：“没事，感觉复杂的，可以走另一个路线。</p>

做菜有两个方向，一个是调味，一个是本味。</p>

会用各种调味料，肯定可以做出更丰富的味道。</p>

但如果食材够新鲜，那就算是水煮，清蒸，不用任何加工，顶多放点盐，味道都会很好吃。”</p>

高天风在一旁听到后，笑着插话：“那如果是本来就很新鲜的食材，又加了调味料呢？”</p>

“那就看具体情况了。”</p>

李启文掀开锅盖，拨动了下锅中的肠肚：“新鲜的食材就像是天然的美女，就算不化妆，不开美颜，都会很好看。</p>

但如果天然的美女，再加上化妆和美颜，很可能会更好看。</p>

不过有的美女不适合化妆和美颜，素颜更出众，也是有可能的，见仁见智嘛！”</p>

说着，他看向高天风问：“你喜欢哪种？”</p>

话一问出口，李启文就猜到了高天风的答案。</p>

嘿嘿一笑，高天风冲他挤了挤眼：“那我当然都喜欢了。”</p>

“……”</p>

李启文很无奈：“就知道你狗嘴里吐不出象牙。”</p>

说罢，他就拿过筷子，把锅中的肠肚捞了出来。</p>

肠肚第一遍下水，是漂洗焯水，为了焯去表层残留的细微粘液。</p>

焯水过后，才是正式的炖煮。</p>

将肠子重新下水后，李启文又来到汤桶边，打去了烧开后飘出的浮沫。</p>

泡馍泡馍，用来泡馍的汤才是最重要的。</p>

真正的行家都知道，泡馍吃的就是那碗汤。</p>

这个汤桶里，是刚刚砸碎的猪骨，还有一整只肥母鸡，血沫打掉后，还得熬两个小时以上，把汤熬成乳白色，才算熬成。</p>

而且肠肚是单另煮的，不能和高汤一起煮。</p>

不然会把脏器味煮进高汤里，也会让高汤太肥，喝着腻口。</p>

除了汤之外，葫芦头泡馍用的馍也有讲究。</p>

葫芦头泡馍和羊肉泡馍虽然都是泡馍，但做法却有很大的差别。</p>

羊肉泡馍是煮出来的，所以用的馍可以是死面。</p>

但葫芦头泡馍是冒出来的，所以用的馍得是半发面的，生熟比例是二比八。</p>

不过李启文在和面的时候，还是多发了一会儿。</p>

秦叔岁数大了，消化能力也没年轻时候那么强了，馍太硬吃着顶得慌。</p>

给他做就把馍掰碎些，多冒两下，汤多。</p>

赵叔喜欢吃有点嚼劲的馍，馍就可以掰大点，冒的时候也可以少冒两下。</p>

王叔口味重，麻辣调料就要多加。</p>

正所谓食无定味，适口者珍，这些细节才是见厨艺的地方。</p>

李启文算准了时间，等赵叔他们干完活的时候，饭菜也刚好出锅。</p>

累了半天，他们早已饥肠辘辘，一人一碗泡馍，就唏哩呼噜的刨下了肚。</p>

“这泡馍做的美！好吃！”</p>

“吃着真舒服，比我长安城里的葫芦头都美么！”</p>

对于泡馍的味道，赵叔几人赞不绝口，吃得红光满面。</p>

就着软烂脱骨的带把肘子，再来二两高粱酒，浑身的疲惫就烟消云散了。</p>