第95章 酸菜鱼 荷包

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“酸菜鱼，酸菜鱼……”一大早，林彦嘴里念念叨叨的，从坛子里取出一颗酸菜，攥干水份，用碗装好，待会要拿去铺子的。

“雨哥儿，我们走了，记得午时带冯绣娘来吃饭。”

“知道了。”

因为是第一天卖饮子，不知道买的人多不多，林彦每种只做了半桶，他打算把铺子好好拾掇拾掇，加个放饮子的位置。

铺子里的客源现在基本稳定，如果想多赚点钱就多专研点新品，除了卖饮子，过段时间还会上架辣酱，也不知道有没有像辣酱一样又能当调料又能直接吃的东西。

铺子的门口不在正中间，而在右边，林彦指挥赵时云把柜台搬到右边横着放，跟门口对齐，这样客人一出门就能结账了。

旁边放上长条桌，摆上饮子，竹筒则用竹筐装好放在长条桌下面。最后把摆腐竹的架子放在长条桌旁边，这样林彦在柜台的时候，还能一边卖饮子一边卖腐竹。

刘寡妇基本都上手了，现在炒菜交给她，林彦很放心。月哥儿在后院洗碗洗菜，现在菜量也大，洗洗刷刷也要挺长时间的，林彦打算下个月给他们涨工钱，每人涨五十文。

“刘婶子，我待会用这边的锅做个酸菜鱼，雨哥儿的师傅来吃饭。”

“嗳，那我提前一点炒菜，指定来得及。”

林彦让赵时云把昨晚剩下那半草鱼肉片成薄片，片好后放入碗中，加一勺盐、一个蛋清、一把玉米粉、一勺白酒，抓匀腌制一刻钟。鱼头昨晚已经吃了，鱼骨林彦昨天都放一起了，现在砍成块就行。

炒鸡杂用的泡椒泡姜，林彦拿了一些出来，泡椒切碎，泡姜切片，再切一点大蒜生姜葱花，干辣椒也准备好，对了，还有酸菜，酸菜也切碎。

看时间差不多了，林彦开始做酸菜鱼。锅中放适量油，铺子里炒菜用油多，所以林彦买的大豆油。油热后放入鱼骨煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留底油，放入泡椒碎、泡姜片、蒜末、大葱丝、姜丝炒香，再加入酸菜炒出香味。加入煎好的鱼骨，加适量清水，大火煮开后转小火煮一刻钟左右，至汤变白，“时云哥，帮我拿个大碗过来。”

赵时云一直在窗口那里看着林彦做菜，这会儿闻声而动，给林彦拿了个大碗，林彦捞出鱼骨和酸菜放入大碗底部。

锅里的汤还留着，林彦加了根柴火，把火生大，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色，连汤一起倒入放有鱼骨和酸菜的大碗中。

最后在鱼片上撒上蒜末、干辣椒段、葱花，淋上两勺热油激发香味。

“刺啦”一声，酸菜鱼的香味迸发出来，“小老板，你在做什么那么香？”午时进门吃饭的客人闻到酸菜鱼的味道，忍不住出声询问。

“今天请人吃饭，做了盆酸菜鱼。”林彦有点不好意思的说道。被客人撞见了，人家又吃不着。

“铺子里什么时候上？天天吃这些也腻了。”那客人直勾勾的看着。

林彦愣了一下，对哦，菜色都不变，确实会吃腻，之前还说要换应季菜色，到现在都没换过，是不是应该时不时上新，当做限量供应。

“明天上，你明天来保证能吃到。”林彦保证道。

“好嘞，那今天给我打一份番柿炒蛋一份酸辣鸡杂，再加个莴笋。”这边的人对素菜也是很有执念的，吃什么都要加上一个素菜。

“成，刘婶子给客人多打点，再送一碗绿豆汤，当做赔罪。”林彦交代好，就把鱼端到后院，放在石桌上。