第24章 辣酱，香豆腐

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时间过得飞快，很快就到大年初八了。这是林彦在婆家过的第一个年，对他而言完全是不一样的体验。

第一次有拜数不完的年，第一次见那么多的亲戚，第一次给小孩发红封，第一次没有和阿么过年。

初八这天赵时云早早就起来做豆腐，这休息了一个年节，每日不是吃喝就是拜年，晚上也早早搂着夫郎暖被窝睡大觉，这人都要懒惰了。

过年期间肉吃多了，今日晨食林彦煮了白粥，配点酸豆角酸菜，再来碗豆浆，足矣。

李月眉喝下一口豆浆，对林彦说道：“彦哥儿，等下豆腐做好了，你尽管用，做坏了咱们自己吃，不怕浪费。”

林彦搅着碗里的粥，笑着应道：“知道的阿么。”

雨哥儿兴致很高：“哥夫我给你打下手。”

昨天周春兰就给林彦带来了两罐辣酱，初二他们回去后，周春兰就去地里摘了一篮子红辣椒，这做辣酱除了红辣椒，还要准备大蒜、油、盐、白糖、醋。

周春兰把红辣椒洗净后晾干，一个个去蒂，然后切碎。大蒜则切成末。

把配料准备好后，锅中舀一大勺猪油，油热后放入蒜末，小火炒香。然后加入辣椒碎翻炒，炒出香味后加入适量盐、白糖、醋调味。最后小火熬至辣椒酱浓稠即可。出锅前周春兰还撒了一点点草果粉增加风味。这草果粉一加，辣酱风味更加浓郁，口感更加丰富，刷在没什么味道的豆腐身上，相得益彰。

不过，草果粉味道浓烈，不能加太多，使用时要控制用量，一般一斤辣椒加1 - 2克草果粉即可，以免掩盖辣椒本身的味道。

这辣酱好吃的关键，除了材料火候和配料的比例，还有做辣酱人的手艺，反正让林彦做，林彦是做不来那么好吃的。周春兰给他带来了两罐，一罐做吃食用的。一罐自己吃的，里面加了肉沫和豆豉。自家吃的舍得放肉，做吃食卖的放肉就没什么赚头了。

林彦拿筷子夹了一点辣酱，放到嘴巴里尝味，他眼睛一亮，这也太好吃了，比镇上卖的好吃多了。他换了双筷子尝有肉沫的，一入口，味蕾仿佛瞬间被点燃。那肉沫的醇厚口感混合着豆豉独特的香气，再加上辣椒浓郁的火辣味道，几种滋味交织在一起，在口腔里奏响一曲美味的乐曲。

林彦忍不住赞道：“这辣酱真是一绝，要是拿到镇上去卖，肯定大受欢迎。”雨哥儿听了也好奇地尝了一下，辣得直吐舌头却还喊着好吃。

李月眉笑骂道：“看你们馋猫样儿。不过这辣酱确实不错，如果真拿去卖，生意肯定好。”

林彦心中一动，心想他不止可以做豆腐吃食，也可以摆上这辣酱，既能让更多人尝到如此美味，还能赚些小钱。

于是他对李月眉说：“阿么，这辣酱都是我阿么做的，我明日去找她商量商量。看她是否想卖。”李月眉点头同意。

赵时云端来一板豆腐，“彦哥儿，豆腐给你放这，你尽管用。”