第81章 咸鸭蛋

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回到家，林彦把采购来的各种材料都倒出来冲洗一遍，打算今晚再泡。家里盆不够多，还用上了桶。

还好糕饼铺的蜜枣是没核的，不然还得去核。林彦悄摸吃了一个，唔，好甜。他龇了龇牙，囫囵吞了下去，现在胃口不同了，吃点甜的粘牙的，总觉得牙齿受不住。他赶紧拿了一个酸梅冲冲口，盖过那蜜枣的甜腻感。

昨日家里吃肉了，今日就用豆腐做个素菜，今早已经交代赵时云留几块豆腐不卖了，再泡个粉丝，做白菜粉丝豆腐煲。

对了，猪板油，正好做个猪油渣炒萝卜干，下次空闲的时候，再做个猪油渣包子吃，也是好久没吃了，想得紧。林彦兴冲冲的抓了把萝卜干出来泡着。

阿么回来就和阿爹去地里了，赵时云估摸着是去菜地了，回来时便没见着人。林彦于是动手开始熬猪油。

他将猪板油洗净，切成小块，尽量切得均匀一些，这样在熬制时能受热均匀，出油更充分。

把切好的猪板油块放入锅中，加入少量清水，水量以刚好没过猪板油块为宜。然后开始用小火慢慢加热，随着温度升高，水慢慢煮干，猪板油开始出油。

然后就可以加入葱段、姜片、花椒等辅料，以去除猪油的腥味，增加香味。保持小火慢慢熬制，并不时用铲子轻轻搅拌，让猪板油受热更均匀，避免局部过热。随着熬制的进行，猪板油会逐渐缩小，油会越来越多。当猪板油块变得金黄酥脆，大部分油脂都已熬出时，就基本熬制完成了。

拿过家里盛猪油的罐子，林彦用纱布松松的蒙上罐子口，底部用绳子扎紧，开始舀猪油。将熬好的猪油通过纱布慢慢舀入罐子中，滤掉细小的油渣。快见底的时候，林彦拿筷子把猪油渣夹到盘子里。

这猪油渣撒上盐和辣椒粉就很好吃了，用来炒菜炒萝卜干做饼做包子都很好吃。林彦空口吃了两块，许是胃口变了，竟觉得有些油腻。

锅里留了些底油，等会儿用来煎豆腐。另一个灶开始蒸饭。

等饭差不多熟以后，林彦才开始做菜。这会儿家里人都回来了，雨哥儿蹦蹦跳跳的进门，一眼看到林彦在灶房忙活，“哥夫，今晚吃什么好吃的？”话刚说完人就已经在灶房门口了，“猪油渣！”

他喜滋滋的舀水洗了手，拿起一块就吃。这猪油渣挺多的，林彦一小部分用来炒萝卜干，一大部分就拌了盐和辣椒粉，当零嘴吃。

这会菜都差不多做好了，雨哥儿帮着盛饭端菜，一家人欢欢快快的坐下吃饭。

“哎呀，忘记去我阿么那里拿咸鸭蛋了。”林彦才想起来。

“没事，吃完饭我跟你去。好在这天还不算黑。”赵时云安慰他道。

于是俩人抓紧扒饭，没一会就吃完了。