第304章 油泼臊子面的烟火

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林瑶掀开竹帘时，晨雾还没散尽。铁皮灶台上的铁锅结着昨夜的油花，她哈了口白气，指尖触到系统面板的温热——【限时返场任务：古法油泼臊子面，今日卖出88碗，奖励岐山醋窖百年陈酿】

\"瑶瑶，臊子要加二斤半前腿肉！\"隔壁豆腐摊的张婶隔着竹筐喊，手里的老秤砣晃出细碎金光。林瑶笑着应了，从竹篓里掏出昨夜冻好的臊子：精肉切丁，肥肉炼油，配着岐山醋、韩城大红袍花椒，文火熬了三个钟头，琥珀色的油膏里浮着八角桂皮，香得连巷口的黄狗都凑过来闻。

案板上的关中面粉堆成小山，林瑶舀出三碗半，温水里加半勺盐，顺时针搅成絮状。\"系统提示，面要和得三光。\"她默念着，掌心压着面团揉出筋道，想起三个月前第一次揉面时，面粉扑了满脸的狼狈。现在手腕一抖，面团剂子在竹帘上滚成匀称的长条，盖湿布醒发时，灶膛里的柴火噼啪作响。

\"来碗面！\"穿蓝布衫的大爷拍着桌子，搪瓷碗磕出脆响。林瑶快手快脚烫碗，抓两把细面入锅，滚水翻涌间掐着秒数——七上八下，这是外婆教的老法子。捞出的面在凉水里打个转，瓷碗底先铺焯熟的菠菜、豆芽，再码臊子、淋醋，最后撒蒜苗末、红辣子。

\"油温七成热。\"系统在耳边叮咚。林瑶抄起铁勺，滚油浇在辣子上的瞬间，\"滋啦\"一声腾起红雾，蒜香、椒香、醋香撞在一起，惊得隔壁炸油条的王哥探头：\"瑶丫头的辣子，比我家炸油还香！\"

老顾客们都知道，林瑶的臊子面讲究\"汪、酸、辣\"。汪是油要足，酸要正，辣要香。今儿的辣子用了三种椒：陕西秦椒提色，甘肃线椒增香，贵州子弹头添辣，按2:1:1的比例捣碎，热油激过后，红油顺着碗边往下淌。

\"闺女，你这臊子里的黄花菜，比我老婆子晒的还嫩！\"张婶吸溜着面，汤里的木耳颤巍巍的。林瑶擦着桌子笑：\"婶子，这是昨儿进山采的野黄花菜，焯水时加了半勺蜂蜜，脆生生的。\"她没说系统提示的配比：臊子肉五两，黄花菜三钱，木耳二钱，豆干丁一钱，全按古法来。

日头升到槐树梢时，铁皮桶里的臊子见了底。林瑶正盘算着要不要加做，巷口突然传来骚动。穿制服的小伙子抱着检测箱挤进来，\"有人举报你们用罂粟壳。\"话音未落，案板前的大娘们炸开了锅：\"瑶瑶的面我们吃了半年，咋会有那东西！\"

林瑶攥紧了面杖，指尖却稳稳的。三个月前卖胡辣汤时，也遇到过类似的检查。她指着墙角的玻璃罐：\"所有调料都在这儿，花椒是韩城王大爷家的，辣子是镇上老周头炒的。\"说着舀出一勺臊子，\"您看，这是上午刚熬的，肥肉炼油时加了葱段姜片，没别的。\"