第390章 独家秘境，惊艳全城

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清晨的阳光轻柔地洒在城市的街道上，林羽早早地便来到了他那温馨的小吃摊前。如今，他的小吃摊在这座城市里已然小有名气，而他和林瑶之间的感情，也在这烟火缭绕的日子里愈发深厚。

“亲爱的，今天准备做些什么美食呢？”林瑶迈着轻快的步伐走来，脸上洋溢着甜美的笑容，她的眼神中满是对新一天的期待，还有对林羽的爱意。

林羽笑着看向林瑶，眼中闪烁着自信的光芒，说道：“瑶瑶，今天咱们做一道绝对惊艳的秘制卤肉饭，我可是研究了好久，肯定能让顾客们赞不绝口。”

林瑶兴奋地拍着手，说道：“太好了，我已经迫不及待想尝尝你研发的新美食啦。”

林羽开始有条不紊地准备起食材来。他先是从一旁的袋子里拿出精选的五花肉，这五花肉纹理清晰，肥瘦相间，是制作卤肉的绝佳选择。他将五花肉放在案板上，仔细地切成大小均匀的小块，每一块大约两厘米见方。“这五花肉啊，一定要肥瘦搭配，这样做出来的卤肉才会肥而不腻，瘦而不柴。”林羽一边切肉，一边向林瑶讲解着。

接着，他又拿出葱姜蒜。葱是新鲜嫩绿的，他将葱切成段，大约每段三厘米长，一共切了五段；姜则切成薄片，切了七八片；蒜拍碎，大概五瓣蒜。“葱姜蒜可是去腥增香的关键，可不能少。”林羽笑着说。

林羽打开调料盒，依次加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖。生抽大约三勺，它能增添卤肉的鲜味；老抽半勺，主要是为了给卤肉上色，让它看起来色泽红亮诱人；料酒两勺，起到去腥的作用；冰糖则放了七八颗，能让卤肉有一丝淡淡的甜味，提升口感。“这些调料的比例很重要，多一点少一点味道都可能不一样。”林羽认真地对林瑶说道。

此外，他还准备了八角两颗、桂皮一小块、香叶三四片、花椒一小撮，这些香料是让卤肉散发独特香味的秘诀。

准备好食材和调料后，林羽便开始了制作。他先将切好的五花肉冷水下锅，锅中加入一勺料酒和几片姜片。“这一步是为了焯水，把肉里的血水和杂质煮出来，这样卤肉才不会有腥味。”林羽一边说着，一边打开炉灶，将火调至中火。随着水温逐渐升高，锅中慢慢泛起了一层浮沫，林羽用勺子小心地将浮沫撇去。大约煮了五分钟，肉的颜色由鲜红变成了灰白，林羽知道焯水完成了，他将肉捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

接着，林羽在锅中倒入少许食用油，将火调至小火。待油微微热后，他放入七八颗冰糖，开始炒糖色。只见冰糖在油中慢慢融化，颜色逐渐变成了焦糖色，泛起了小泡泡。“炒糖色的时候一定要小火，不然很容易炒糊，这可是让卤肉色泽好看的关键步骤。”林羽专注地盯着锅中的冰糖，对林瑶说道。当糖色达到理想的状态时，林羽迅速将沥干水分的五花肉倒入锅中，快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上糖色。此时，五花肉变得色泽红亮，散发着诱人的香气。

随后，林羽将切好的葱段、姜片、蒜末以及准备好的八角、桂皮、香叶、花椒一起放入锅中，继续翻炒出香味。“这些香料的香味一炒出来，这卤肉的香味就已经成功了一半。”林羽笑着说。炒出香味后，他加入三勺生抽、半勺老抽，再次翻炒均匀，让肉充分吸收酱油的颜色和味道。

紧接着，林羽往锅中加入适量的清水，水量要没过五花肉。他将锅盖盖上，把火调至大火，待水烧开后，转成小火慢炖。“这小火慢炖可是让卤肉入味的关键，大概要炖一个半小时左右。”林羽看了看时间，对林瑶说道。