第400章 熔岩巧克力蛋糕：甜蜜的火喷发时刻

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寒风裹挟着细雪掠过街头，林阳和林瑶的小吃摊却被暖黄灯光与浓郁甜香填满。玻璃橱窗内，新菜品的预告牌闪着微光——“限时特供：熔岩巧克力蛋糕”，旁边还画着融化的巧克力流淌的简笔画。

“叮咚！解锁里程碑菜品——熔岩巧克力蛋糕。完成120份售卖，奖励米其林三星级烘焙秘籍。”系统提示音在林阳脑海炸响时，林瑶正踮脚往橱窗上贴装饰雪花，闻言眼睛亮得像缀满星辰。

“听起来超厉害！是不是咬开蛋糕会流出巧克力岩浆？”她跳下椅子，发梢还沾着几片飘落的假雪。林阳笑着从系统仓库取出食材，深褐色的法芙娜70%黑巧克力、色泽金黄的安佳黄油、新鲜的农场鸡蛋在案板上摆成整齐方阵，连可可粉都是系统特供的“魔性浓郁款”。

“制作熔岩蛋糕，每样材料都得精确到克。”林阳将电子秤归零，“黑巧克力150克，黄油120克，这是决定流心口感的关键。”他把巧克力掰成小块，与黄油一同放入不锈钢盆，接着将盆置于微沸的热水上隔水加热。“水温不能超过60c，否则巧克力会油水分离，耐心等到它们完全融合成绸缎般的质地。”

林瑶握着木勺帮忙搅拌，看着巧克力与黄油在热气中慢慢融化，浓稠的液体泛着诱人光泽。“好香啊！感觉像在给巧克力泡温泉。”她深吸一口气，鼻尖沾上细小的可可粉。林阳趁机用手指蘸了点融化的巧克力，轻轻点在她鼻尖：“小馋猫，等做好让你吃个够。”

融化的巧克力黄油液冷却至40c左右时，林阳将3个蛋黄、50克细砂糖倒入，快速搅拌均匀。“蛋黄要提前分离干净，不能混入蛋清，不然蛋糕会膨胀过度影响流心效果。”他边说边取出60克低筋面粉，过筛后轻轻倒入盆中，用刮刀以“之”字形搅拌，直到面糊细腻顺滑。

另一边，林瑶正按林阳的指导处理蛋清。3个蛋清中加入1克塔塔粉（若无可用几滴柠檬汁代替），电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状，分三次加入30克细砂糖，继续打发至湿性发泡——提起打蛋器，蛋清呈弯弯的小尖钩。“记住，打发蛋清不能过度，不然蛋糕会开裂。”林阳在旁提醒。

将三分之一的蛋白霜倒入巧克力面糊中，林瑶学着林阳的样子用刮刀翻拌：“像炒菜一样从底部往上翻，不能画圈，不然面糊会消泡！”混合均匀后，再将面糊倒入剩余蛋白霜中，继续轻柔翻拌，直到两种面糊完全融合。

林阳取出12个耐高温的陶瓷模具，在内部均匀涂抹一层黄油，撒上薄薄一层可可粉，倒扣模具轻轻敲击，抖掉多余粉末。“这一步是防粘关键，相当于给蛋糕穿了件‘不粘铠甲’。”他将面糊装入裱花袋，挤入模具至八分满，用抹刀刮平表面。

烤箱提前预热至220c，林阳小心翼翼将模具放入中层。“烘烤时间非常精确，6寸模具烤8 - 10分钟，时间一到立刻取出。”他紧盯烤箱内的变化，只见蛋糕表面逐渐鼓起，形成漂亮的裂纹。