第496章 秘制红烧肉盖饭

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清晨，阳光洒在小吃摊前，林羽和林瑶早早来到摊位准备一天的工作。林羽看着林瑶，笑着说：“瑶瑶，今天咱们做个秘制红烧肉盖饭吧，这道菜很受欢迎，肯定能吸引不少顾客。”林瑶眼睛一亮，点头道：“好呀，我最喜欢吃红烧肉了，想想都觉得香。”

### 材料准备

- **主料**：五花肉500克，选择肥瘦相间的五花肉，能让红烧肉口感更佳；大米300克，优质大米煮出的米饭香气扑鼻，口感软糯。

- **配料**：葱2根，姜1块，蒜5瓣，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，草果1个，干辣椒3个，冰糖30克，料酒20毫升，生抽20毫升，老抽10毫升，盐3克，鸡精2克，食用油适量。

### 前期准备

林羽先将五花肉洗净，切成2厘米见方的小块。林瑶则负责淘米，将300克大米淘洗干净后，放入电饭煲中，加入适量清水，按下煮饭键。

接着，林羽在锅中加入适量清水，冷水放入切好的五花肉块，加入10毫升料酒、几片姜片，进行焯水，水开后煮3 - 5分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。

### 制作过程

林羽在炒锅中倒入适量食用油，油热后放入30克冰糖，用小火慢慢炒。林瑶在一旁仔细看着，林羽告诉她：“炒冰糖是关键，要小火慢炒，不然容易糊锅，影响味道。”不一会儿，冰糖融化，变成焦糖色，开始冒小泡泡，林羽迅速放入焯好水的五花肉块，快速翻炒，让每块肉都裹上焦糖色。

接着，林羽放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒，继续翻炒出香味。然后加入10毫升料酒、20毫升生抽、10毫升老抽，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的香味。